Tema: Grækenland:

Græske bøffer med feta, oliven, scoresalat og tzazikisalat

Græske bøffer med feta og oliven:

Ca. Tidsforbrug

Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedningstid: 15 min.

Ingredienser 6 pers.

225	g	Feta 40+
90	g	Sorte oliven uden sten
3	tsk.	Rosmarin ~3 tsk.
900	g	Hakket oksekød 16%
3	tsk.	Tørret timian ~3 tsk.
3	fed	Hvidløg ~9 g
3	spsk.	Hvedemel ~27 g
1,5	tsk.	Havsalt ~7,5 g
3	knsp.	Sort peber ~1,1 g
3	tsk.	Olivenolie ~13,7 g

Fremgangsmåde

Skær feta og oliven i mindre stykker. Hak rosmarin fint.

Kom oksekødet i en skål, og bland det sammen med feta, oliven, rosmarin og presset hvidløg. Tilsæt mel til farsen er fast.
Form farsen til bøffer, og krydr med lidt salt og peber. Steg bøfferne på en pande i lidt olie ca. 5-8 minutter på hver side.

Scoresalat:

1 kg. Bagekartofler
½ dl olivenolie
2 spsk citronsaft
2 tsk tørret oregano
400 g. (ca. 3) peberfrugter i forskellige farve
2 spsk olivenolie
2 fed hvidløg
salt og peber

50 g sorte oliven (helst græske kalamataoliven med sten)
75 g fetaost, gerne gedefeta (feta i blok)
Bredbladet persille

Kartoflerne med skræl halveres på langs i smalle både på den lange led.
De lægges i et ildfast fad og blandes med olie, citronsaft, salt, peber og oregano
Bages ved 230 grader varmluft, til de er gyldne, 20-25 minutter afhængigt af kartoflernes størrelse. Vend dem forsigtigt undervejs.
Peberfrugterne udkernes og skæres hver i tykke strimler. Bland dem med olie, hakket hvidløg, salt og peber. De bages samtidig med kartoflerne i et andet ildfast fad i ca. 25 minutter. De skal være let brændte og bagte. Vend også i dem undervejs.
Når kartoflerne er afkølede, vendes de forsigtigt sammen i et fad. Fetaen skæres i tynde flager eller smuldres over olivenerne lægges på til sidst.

Tzazikisalat: 2½dl græsk yoghurt eller syrnet fløde 9%, 1 lille agurk, 1-2 fed hvidløg, salt og peber fremgangsmåde Tzatzikisalat: start med at rive agurken på et rivejern og lad den dryppe af i en si i ca. 20-25min. pres 1-2 fed hvidløg (afhængigt af hvor stærk hvisløsgsmag du ønsker) bland med lidt salt og peber og græsk yoghurt og stil i køleskabet (den bliver stærkere jo længer den trækker)

Pavola Smag en ægte Pavlova med knasende sprødt ydre og et blødt hjerte. (8-10 pers.) 3 æggehvider af mellemstore æg ½ tsk. vaniljeessens 33/4 dl sukker 1 tsk. majsstivelse 1 tsk. vineddike 4 spsk. kogende vand Desuden: 1 springform, 22 cm i diameter bagepapir 1 spsk. smeltet smør 2-3 tsk. majsstivelse Pynt: 4 dl piskefløde 3-5 kiwifrugter 1 dl blåbær evt. frisk mynte til pynt 1. Pisk æggehvider, essens, sukker, majsstivelse, vineddike og kogende vand tilmarengs i en køkkenmaskine eller med en håndmikser. Det tager ca. 5-10 min. 2. Smør en springform (22 cm i diameter) med lidt smør. Klip bagepapir til – først en rund bund, så papir til formens sider. Kom bagepapiret i formen, og pensl det med smeltet smør. Sigt majsstivelse over smørret. Kom marengsen i formen. Bag Pavlovaen i ovnen ved 180 gr. i 10 min. på midterste ovnribbe. Skru ned til 150 gr., og bag kagen videre 50 min. Sluk for ovnen, og lad Pavlovaen køle helt af. Den skal have en sprød skal og et skumfidusagtigt indre. 3. Pisk fløden til skum, og fordel den over Pavlovaen. Skræl kiwifrugterne, og skær dem i tern. Fordel ternene over flødeskummet sammen med blåbær, og pynt evt. med frisk mynte. Tip Du kan evt. blende et par kiwier til pure og servere det til Pavlovaen.