Der findes mange retter med karry. De kan alle laves i forvejen og smager mange gange bedre dagen efter, de er lavet.

Tilberedningstid 30 min.

+ behandling af citrongræs.

Til 4 personer.

Læg 1 tsk. Tørret citrongræs i en skål. Hæld kogende vand over citrongræsset til det er dækket. Lad det trække i 20 min., hvorefter vandet hældes fra. 1 tsk. Svarer til en stængel citrongræs.

Opvarm olie i en tykbundet gryde og rist karrypasta, hvidløg, galanga, citrongræs og kaffir limeblade heri.

Tilsæt kyllingekødet og lad det stege et øjeblik. Kom lidt kokosmælk i, så krydderierne ikke brænder på. Kom derefter løg og lidt efter grøntsager og basilikumblade i. lad rretten småkoge i 15-20 minutter med resten af kokosmælken. Grøn karry har tendens til at skille, det er derfor vigtigt at rørre jævnligt og lade retten simre uden låg.

Smag til med fiskesovs og sukker.

Retten pyntes med friske basilikumblade og serveres med ris.