Denne ret er mild og rund og populær hos både unge og gamle. Der kan bruges alle slags fisk, jeg synes at lyssej er god, fordi den er tilpas fast i kødet.

Tilberedningstid: 30 minutter

Til 4 personer.

3-400 g. fiskefilet'er

3 fed hvidløg, finthakket

2 tsk. Frisk ingefær, finthakket

1 lille ds. koncentreret tomatpuré

3-4 spsk. sukker

9-10 spsk.alm. Lagereddike

2-3 dl. fiskebouillon

1 stort løg i smalle både

1 stor gulerod, skåret i tynde, skrå skiver

1 lille ds. vandkastanier, halverede

5-6 babymajs, flækket på langs

100 g. hele sukkerærter

1-2 tsk. Sambal Oelek

3 spsk. fiskesovs

2-3 spsk. Maizena

3 dl. koldt vand

3-4 spsk. olie til stegning friske korianderblade til pynt.

Fisken koges eller dampes i 5-10 minutter og stilles til side.

Opvarm olie i en gryde, tilsæt hvidløg og ingefær og lad det stege et øjeblik. Kom så tomatpuré i og fortynd med lidt vand. Så undgår du, at det brænder på.

Opløs sukker og eddike i en skål sammen med lidt varmt, kogt vand. Blandingen, der skal balancere mellem det sure og det søde, hældes derefter i gryden sammen med fiskebouillonen.

Tilsæt de finddelte grøntsager - først løg og gulerødder, så vandkastanier og babymajs og til sidst sukkerærter. Smag til med Sambal Oelek og fiskesovs. Jævn retten med Maizena udrørt i koldt vand.

Varm fisken op og anret den på et fad. Hæld den sur-søde grøntsagssovs over. Pynt med korianderblade og server straks med ris til.