Mandeklubbens Madklub

2000/2001

Hold 5

Onsdag 7. marts 2001

Dynamite Chicken Soup

4 stk. kyllingebryst, uden skind, skåret i tern 2 gulerødder, skåret i tynde skiver/stave 200 g champignon, gennemskårne 1 porre, skåret i 1 cm skiver 5-6 mellemstore kartofler, skåret i ½ cm skiver 2-3 tsk sennepsfrø, gule, stødt 1 liter vand med 2 hønsebouillonterninger Saften af 2 limefrugt Salt Majsolie Hvidløg, fint hakket, 2-3 fed Chilipeber, Red Hot, 2-3 tsk Ingefær, stødt, 1-2 spsk

Svits kylling og alle grøntsager, på nær kartoflerne, i lidt olie. Dæk til med koldt vand, og lad det koge op.

Skum omhyggeligt af, så bouillonen bliver klar og ren. Tilsæt derefter krydderier og kartofler.

Lad det simre under låg, 25-30 minutter. Det kan være nødvendigt at skumme af igen i denne periode.

Bouillonen smages til med salt, den friskpressede limesaft hældes i, og det hele serveres i dybe tallerkener.

Dynamit er det rette ord for denne fantastiske ret. Den vil åbne dine tårekanaler, rense dine bihuler, og give dig en smagsoplevelse, du sent vil glemme.

Begynd med en beskeden mængde chilipeber, sennepsfrø og ingefær, hvis ikke du vil have den så stærk.

Krydderierne kan altid tilsættes i slutfasen for at justere smagen

Fajita Special

Beuf Fajita med gratinerede halve kartofler og løg-marmelade

Fajita 500 g Oksekød i strimler 1 spsk smør eller margarine 1 finthakket rød chili 2 fed finthakket hvidløg 1 dl vand Salt, peber og sød paprika Kartofler 10 mellemstore kogte kartofler med skræl 1 dl fint knuste Nacho Tortilla Chips 1 1/2 dl revet ost 1/2 dl hakket Jalapeño Løg-marmelade 2 hakkede løg 1 spsk smør eller margarine 1/2 dl sukker 1 spsk vineddike 1 spsk hakket Jalapeño Lidt salt

Brun kødet i smørret. Tilsæt chili og hvidløg og lad det simre et par minutter. Tilsæt resten af krydderierne og spæd med vand.

Lad det koge ca. 15 minutter til kødet er mørt.

Vask kartoflerne og del dem i halve. Kog dem 8-10 minutter til de er næsten møre.

Læg kartoflerne i en bradepande. Bland de knuste chips, salt og Jalapeño. Strø blandingen over kartoflerne og gratinér dem i ovnen ved ca. 225 grader i ca. 10 minutter.

Brun løgene til løg-marmeladen i smørret. Tilsæt resten af ingredienserne og brun blandingen til den har en fin brun farve.

Velbekomme!