MIME-Version: 1.0 Content-Type: multipart/related; boundary="----=_NextPart_01C601CD.8569E170" Dette dokument er en webside i én fil. Det kaldes også en webarkivfil. Hvis du kan se denne meddelelse, skyldes det, at webbrowseren eller editoren ikke understøtter webarkivfiler. Hent en webbrowser, der understøtter webarkivfiler, f.eks. Microsoft Internet Explorer. ------=_NextPart_01C601CD.8569E170 Content-Location: file:///C:/D0B93CB3/hold3.htm Content-Transfer-Encoding: quoted-printable Content-Type: text/html; charset="us-ascii"
Ingredienser:
Ca. 800 gr. Oksemørbrad
10
gr. smør
1
bundt persille
150
gr. Hasselnødder
100
gr. Smør
6-8-
skiver Parma-skinke
Sådan gør I:
Oksemørbraden afpudses og brunes i smør ( 10=
gr.
) på alle siderne.
Persille hakkes, hasselnødder hakkes, og det
røres i smørret, som fordeles på mørbraden.
Parmaskinken fordeles hen over nøddeblandingen, og =
det
sættes i ovnen ved 150 grader i cirka 30 – 40 min., derefter
trækker mørbraden i 20 minutter.
Råstegte kartoffeltern
Ingredienser:
8
store kartofler
olie
til stegning
2
spsk. Rosmarin
Sådan gør I:
Kartoflerne koges og afkøles. De skæres i
små tern og vendes i olie og rosmarin.
Derefter bages de i en ildfast fad ved 200 grader i 30
minutter.
Indredienser:
25
gr. smør
2
stk. skalotteløg
100
gr. champignon
2
fed hvidløg
1
tsk. Koncentreret tomatpure
50
gr. blødt smør til jævning
evt.
maizena til jævning
kulør
Sådan gør I:
Skalotteløget hakkes fint. Champignonerne
rengøres og hakkes fint. Hvidløget hakkes fint.
Smørret smeltes i en gryde. Løget tilsættes og svitses let. Champignonerne og hvidløg tilsættes og svitses med. Tomatpure tilsættes og svitses med. <= o:p>
Rødvin og bouillon tilsættes, og det koger til
det halve. Blødt smør tilsættes. Jævnes eventuelt
yderligere. Tilsæt eventuelt kulør.
Østershatte suppe
Ingredienser:
30
gr. smør
2
skalotteløg, finthakket
2
fed knust hvidløg
300
gr. østershatte
25
gr. finthakket soltørret tomat
3
spsk. Timianblade
salt
og peber
Sådan gør I:
Klargør østershatte ved at skære det
nederste af stokken, den kan være lidt hård. Riv
østershattene fra hinanden i mindre stykker. Varm smørret op =
i en
stor gryde, så det lige bruser op.
Sauter skalotteløg og hvidløg i ca. 1 min, u=
den
at det tager farve, ved middel varme. Kom østershattene ved og lad d=
em
svitse med i 2 min. Kom hvidvin ved og lad det koge op. Kom bouillon,
fløde og soltørret tomat ved. Lad suppen koge i 15 min. ved
middel varme, og smag suppen til med timian, salt og peber.
Server suppen i suppeterrin med ristet eller grillet
brød.
Grovbrød
Ingredienser:
25
gr. smør
25
gr. gær
½
spsk. Groft salt
125
gr. fuldkornshvedemel
325
gr. hvedemel
pensling:
fløde eller sammenpisket æg
pynt
med mel
Sådan gør I:
Smelt smørret og kom det i en røreskål.
Tilsæt den kolde kærnemælk. Rør gæren ud her=
i.
Tilsæt øvrige ingredienser ( hold lidt af hvedemelet tilbage).
Slå dejen godt sammen. Tag dejen ud på meldrysset bord og &aeli=
g;lt
den igennem med så meget mel, at den stadig er blød og smidig.
Dæk dejen med et klæde, og lad den hæve et lunt sted , ca=
. 30
min. Ælt dejen igennem igen, og form den til 2 runde brød, der lægges
på bageplade. Lad den efterhæve i ca. 20 min. Pensl brød=
ene
med fløde. Drys med fuldkornsmel eller almindeligt hvedemel og snit =
dem.
Bag brødene på nederste ribbe i ovnen.
Af
Leif, Karsten & Erik