Menu
onsdag 5. oktober 2005  hold 1

Forret:

Spinattærte med
feta & soltørrrede tomater

Hovedrret:

Kylling med
grøntsager

Kylling pakker

Broccolisalat med pesto

Tomat- &
baconbrød med oregano og hvidløgssmør

Dessert:

Kage med frugt og fløde

kaffe

Spinattærte med feta &
soltørrede tomater

Tærtebund:

Tærtedej til en tærteform med diameteren 20 cm:

2 spsk mel, 30 gr smør, 2 spsk citronsaft/vand, husholdningsfilm,
bagepapir,

ris/tørrede bønner.

1.      Smuldr mel og smør mellem hænderne til
det bliver grynet.  Tilsæt
citronsaft/vand, saml dejen og ælt den glat på bordet.  Pak dejen ind i husholdningsfilm.  Lad dejen hvile 10 minutter i
køleskabet.  Rul dejen ud og
beklæd tærteformen.
Dæk dejen med bagepapir og fordel ris eller tørrede
bønner ud på papiret. Sæt tærteformen i ovnen og
forbag den ved 200C
i ca. 5 minutter.

2.      De ristørrede bønner, der har skullet
holde tærtebundens form under forbagningen, løftes ved hjælp
af bagepapiret ud af tærtebunden, inde tærtefyldet kommes i, og
tærten sættes i ovnen for at bages færdig.

Tærtefyld:

2 stk æg, 1 dl
mælk, ½ tsk reven muskatnød, friskkværnet peber, 200 g spinat, 1 tsk
finthakket løg, 2 spsk olie, 50 g fetaost, 1 spsk hakkede soltørrede
tomater.

1.      Pisk æg med mælk og krydr med reven
muskatnød og friskkværnet peber.

2.      Vend spinat, finthakket løg, olie, smuldret
fetaost og soltørret tomat i æggemassen.

3.      Hæld fyldet i den forbagte tærtebund.

4.      Bag tærten ved 200C til æggemassen er
stivnet. ( ca. 30-40 minutter)

Broccolisalat med  pesto

2 dl pesto, 1 dusk frisk
balilikum, 1 spsk pinjekerner, 1 lille fed finthakket

hvidløg, 25 g parmesan (ost),
olivenolie, 1 dl
strimlet grøn salat, 3 spsk ærter, 5 små buketter letkogt
broccoli, 1 tsk pinjekerner, køkkenrulle.

1.
Pluk balilikumladene af stænglerne. Tør dem
forsigtigt med et stykke køkkenrulle.

2.
Rist pinjekernerne på en tør pande.’

3.
Blend pestoen af balilikum, ristede pinjekerner,
hvidløg, parmesan og olivenolie tilsat til efter lidt.  Pestoens konsistens skal være tyk.

4.
Vend strimlet salat, ærter, letkogt broccoli med
pinjekerner.

5.
Servér salaten med pesto.

Tomat- & baconbrød med oregano

½ pk gær (25g), ½ tsk sukker, 2 dl lunkent vand, ½ spsk ollivenolie,
½ tsk salt, 350 g
hvedemel + ekstra mel, 2 dl
flåede hakkede tomater, 2 fed finthakket hvidløg, 1 spsk
olivenolie, 4 skiver finthakket bacon, ½ tsk salt, 2-3 tørret
oregano, bagepapir.

1.      Opløs gør og sukker i fingervarmt vand
og lad det stå lunt til det skummer.

2.      Rør olie og salt i gærvæsken.

Tilsæt melet lidt ad gangen og rør
dejen sammen.

Vend dejen ud og ælt den godt igennem på
en melstrøet bordplade.

Rul dejen ud til den har en tykkelse på
1-1½ cm.

3.      Flyt dejen over på en bageplade beklædt
med bagepapir.

Lad dejen hæve i 30-45 minutter et lunt sted.

4.      Rør tomat, hvidløg, olivenolie,
finthakket bacon og salt sammen.

Fordel tomatsaucen ud over dejens overflade f.eks.
med bagsiden af en grydeske og drys med oregano.’

Lad dejen hæve ca. 30 minutter et lunt sted.

5.      Bag tomat- & baconbrødet i en 200c varm
ovn i ca. 30 minutter.

Servér brødet skåret i små
firkantede stykker.

Kyllingbryst
med grøntsager

300 g kyllingbryst, 2 porrerm ½ agurk, 1
rød perberfrugt, 15 g
smør,

1 dl fløde 13%, 2 spsk hakket balilikum, 4
tomater, 2 fed hvidløg i skiver, 1 tsk citronskal, salt og peber.

Tilbehør: pasta eller ris.

1.      Skær kyllingebrystet i tynde strimler.

2.      Skær porrerne i tynde skiver, agurken i tynde
stave og peberfrugten i strimler.

3.      Svits porrer, agurk og peberfrugt i smør.
Hæld fløden ved.

4.      Læg kyllingekødet ovenpå, drys
basilikum over.’

5.      Lad det dampe ved jævn varme 4-5 minutter.

6.      Vend i kyllingekødet. Skær tomaterne i
både og tilsæt sammen med hvidløg og citronskal.

7.      Kog retten yderligere ca. 5 minutter til
kyllingekødet er mørt.

Kyllingepakker
(4 stk.)

2 stk kyllingebryst ca. 300
g, salt og peber, 8-12 stk filodej 30 x 30 cm, 2 tomater i skiver, 1 dl syrnet fløde 9%, 4
store kviste balilikum.

1.      Tænd ovnen på 180C

2.      Steg kyllingebrystet og krydr det med salt og peber.

3.      Afkøl kødet helt.

4.      Skær kødet i ½ cm tykke skiver.

5.      Bred filodejen ud.  Brug 2-3 lag til hver pakke.

6.      Læg skiver af kyllingebryst, tomat, syrnet
fløde 9% og basilikum midt på filodejen.’

7.      Luk de 4 hjørner sammen som en
pengepose.  Bind posen sammen med
strimler af filodej.

8.      Bag pakkerne ved 180C i ca. 20 minutter

9.      Servéres lune.

Kage med frugt og
fløde

Kage:               3
æg, 250 gram
sukker,        120 gram knuste tvebakker

Pynt:                 ¼
liter piskefløde, Bananer, 4 ringe ananas, vindruer, evt. kiwifrugt

Æg og
sukker piskes godt, og knuste tvebakker blandes i.

Dejen kommes i en springform foret med bagepapir og bages på nederste
rille i ovnen

ved 200 grader i ca. 35. min.

Fløden
piskes, og heri blandes bananer og ananas, der er skåret i små
stykker, samt vindruer, der er halverede.

Denne
blanding lægges oven på kagen.

Man kan også komme flødeskummet på først og
pynte med frugten bagefter.

Der kan også anvendes anden frugt, alt efter ønske fx
syltede ferskner, pærer m.v.

Kagen (uden pynt) egner sig udmærket til frysning.