Mandeklubbens Madklub

 

Onsdag den 6. februar 2002

 

 

 

 

 

 

 

Los Tres Amigos
 

 

 

 


Forret:

 

Andalusiske rejer

 

4 personer

Du skal bruge:

500 gram pillede rejer, friske eller frosne
50 gram smør
2 tsk karry
1 tsk cayennepeber
4 fed hvidløg
2 spsk tomatpuré
2 spsk soja sauce
5 dl cremefraiche 38%
finthakket chili (efter smag og mængden af hår på brystet (brysterne?))

 

Sådan gør du:

·    Svits karry, hvidløg og chili i smørret.

·    Tilsæt cremefraiche og de øvrige ingredienser.

·    Tilsæt rejerne.

·    Kog op og servér rygende varm i små skåle med brød til (eller med kogte natur ris, hvis retten anvendes som hovedret)

Skal retten bruges til gæstebud og se ekstra flot ud, kan du anrette rejerne på tallerkener, der er dækket med forskellige slags salat. Store tigerrejer, der fås i mange supermarkeder, kan også bruges.

Cherrytomater, der lige er varmet i saucen i de sidste to minutter, klæder også retten.

 

 

Hovedret:

 

 

Pollo Picante

 

Til 4 personer

Du skal bruge:

900 gram kyllingeoverlår
1 løg
1 chili
4 stængler bladselleri
3 tomater
1 spsk vindruekerneolie
3 dl hønse bouillon
2 tsk majsmel
1 dl cremefraiche 18%
4-5 dråber chilisauce
salt & peber
1 gul peber

Tilbehør:
Kogte løse ris med vilde ris og Salsa
 

Sådan gør du:

·    Kyllingen ligges i et ildfast fad.

·    Løget og chilien hakkes og bladsellerien skæres i skiver, tomaterne flås og hakkes.

·    Løg, chilien og bladselleri svitses i olie, tomater og bouillon tilsættes. Lad det  snurre i ca. 4-5 minutter.

·    Jævnes med majsmelet rørt op i creme fraise.

·    Smages til med chilisaucen, salt og peber.

·    Det hele hældes over kyllingeoverlårene.

·    Fadet stilles i ovnen ved 200 grader i ca. 50 minutter, peberfrugten renses og skæres i tern, drysses over retten og steger med de sidste 10 minutter.

 

Salsa Classic

 

Til meget mad i Spanien, og spansk talende lande, får man forskelligt brød, eks.  Taco og Pita. Til dette brød bruger man en ”dyppelse” kaldet Salsa.
Denne Salsa kan også bruges til forskelligt kød.

 

Du skal bruge:

·        2-3 spsk frisk chilipeber - udkernet og hakket f.eks. Jalapeño

·        1 tsk koriander

·        Saften af en limefrugt eller citron

·        Peber og salt efter smag

·        ½ grøn peberfrugt i helt små tern

·        ½ rød peberfrugt i helt små tern

 

Sådan gør du:

·    Det hele på nær peberfrugterne blendes, hvor efter peberfrugt-ternene blandes i.

 

 

Dessert:

 

 

Ananas drøm

 

Du skal bruge:

 

 

Sådan gør du:

Kog en sukker lage af ca. 3 dl vand, sukker, limeblade, lime, citron og kanel. Skræl ananasskiverne og kom dem i sukkerlagen. Lad dem pochere i 4-5 min. på lavt blus og lad dem derefter stå og trække i lagen i mindst 10 min.

Anret ananasskiverne med rørt vanilleis imellem (som en sandwich) og med limebladene og kanelstykket som pynt.

 

 

 

 

 

 

V E L B E K O M M E ! !