Tilbage

Vintergryde med bagt kartoffelmos, flute og grønsager

Vintergryde

1 kg. skært oksekød

200 g. røget bacon i tern

1 kg. gulerødder, ca. 400 g. til gryderetten resten
som tilbehør

2 løg

4 skalotteløg

3 fed hvidløg

1 lille glas cognac

¾ l. rødvin

2 spsk. ribsgele

Buket af laurbær, persille og
blegselleri

Skallen af 1 appelsin

Smør til at brune kød i

Persille til anretning

Hæld melet i en bradepande og vend
kødet deri. Brun kødet med røget bacon og smør i en
stor gryde. Skær løg og skalotteløg i store
stykker/både, mas tre fed hvidløg med en kniv (de skal ikke presses).
Skræl gulerødderne, og skær dem i skiver. Kom det hele i gryden,
og vend det med kødet i ca. 5 minutter.

Tilsæt rødvin og cognac sammen med ribsgele og appelsinskal. Lav
en lille buket af laurbær, persille og toppen af blegselleri. Læg
den ned i retten. Lad det hele småsimre under låg i cirka halvanden
time. Tag låget af, lad det simre videre under låg i cirka 15-20
min., til sovsen sætter sig. Jævn eventuelt med lidt ekstra mel.
Smag til med salt og peber. Anret med masser af friskhakket bredbladet
persille.

Server med et godt brød og en god kartoffelmos.

Flute

20 g. gær

2 dl. lunkent vand

1 tsk. salt

Ca. 300 g.
mel

1 spsk. Olie

Gær opløses i lunkent vand

Tilsæt 1 tsk. Salt og 1 spk. Olie

Tilsæt ca. 300 g.
mel

Æltes godt

Hæver i ca. 30 min

Formes til små flute og hæver i
15 min.

Pensles med vand og bages ca. 15 min. ved 200 g.

Bagt
kartoffelmos

1 kg kartofler

2 æg

1 spsk smør

2 dl mælk

salt og peber

De skrællede kartofler koges, dampes
og moses. Blandes med 2 æggeblommer, 1 spsk. smør, kogende
mælk, salt og peber. Kan laves i forvejen. Inden servering blandes 2
stiftpiskede æggehvider i mosen og den bages i ovnen ved 200 grader i ca.
15 minutter.

Grønsager

Ca. 600 g. gulerødder

1 Broccoli

1
Blomkål

Rengør grønsagerne og kog dem

Vandbakkelser
banana split

Tilberedningstid: 45min.

Antal: Dessert til 4

1½ dl vand

50 g smør

100 g hvedemel

3 æg (str. mellem)

Fyld

50 g mørk chokolade

4 spsk. skummetmælk

4 små bananer

4 kugler fedtfattig is eller sorbet, fx Dream

Pynt

1 spsk. farvet krymmel

Bring vand i kog
i en gryde og tilsæt smør. Når smørret er smeltet,
tages gryden af varmen. Tilsæt mel og pisk dejen grundigt. Lad dejen
køle lidt af. Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk
grundigt mellem hvert. Kom dejen i en sprøjtepose og sprøjt den ud
på en bageplade med bagepapir til 8 aflange vandbakkelser. Bag
vandbakkelserne ved 200° i ca. 20-25 minutter. Ovndøren må
ikke åbnes under bagningen.Tag vandbakkelserne ud og lad dem køle
af. Tag 4 af vandbakkelserne fra og gem resten til en anden gang.

Fyld

Smelt chokolade
i en lille skål over vandbad. Tilsæt 1 spsk. mælk og lad den
varme lidt med, inden den røres ud i chokoladen. Tilsæt resten af
mælken på samme måde, til chokoladesaucen er jævn.
Skær vandbakkelserne over i halve. Skræl bananerne og halvér
dem på langs og tværs. Læg bananer og en kugle is i hver
vandbakkelsesbund. Overhæld med chokoladesauce, pynt med krymmel og
læg ”låget” skråt på. Servér og spis
straks.