Tilbage

Madlavning ved Hold 2 d. 15.11.2006

Andelår med ovnbagte grønsager

Tilberedningstid: 60+min.
Årstid: Efterår, Vinter
Antal: Hovedret til 4

1 kg skrællede kartofler i kvarte
1 tsk groft salt
4 andelår (a ca. 300 g)
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
½ hvidkål i både (ca. 500 g)
2 porrer i 1cm ringe (ca. 200 g)
½ tsk groft salt
friskkværnet peber

200 g Karoline's Feta i persille- og hvidløgslage - afdryppet
50 g grofthakkede valnøddekerner
3 spsk hakket frisk persille
 

Stegetid: Ca. 1 time ved 225°.


Læg kartoflerne på en plade med bagepapir og drys dem med salt. Stil en bradepande ved siden af kartoflerne. Fjern eventuelle fjer fra andelårene. Læg lårene på ovnens rist - over bradepanden og drys med salt og peber. Steg kartofler og andelår midt i ovnen. Læg efter ca. ½ time hvidkål og og porrer i bradepanden. Vend meget forsigtigt grønsagerne sammen med det afsmeltede andefedt og drys med salt og peber. Steg grønsager, kartofler og andelår færdige den sidste ½ time af stegetiden.
 
Mos osten med en gaffel. Løft forsigtigt kål og porrer over i et fad. Drys Feta, valnødder og persille over grønsagerne. Hæld skyen i en lille skål og server den sammen med de ovnbagte grønsager, andelår og kartofler.

Daim is

Ingredienser

Bund:

• 3 æggevider

• 150 gram sukker

• 150 gram finthakkede (malede) mandler

Fyld:

• 3 æggeblommer

• 3 spsk sukker

• 3 dl piskefløde

• 5 Daim (eller 2 dobbelte

• Pisk æggehviderne næsten stive og vend sukkeret i

• Pisk det hele stift og vend de finthakkede (malede) mandler i

• Kom marengsmassen i en smurt meldrysset springform og bag den i ca. 30 min ved 175 grader

• Afkøl bunden helt på bageristen, inden isen kommes på

• Pisk fløden til flødeskum og vend den i æggemassen sammen med grofthakket Daim

• Fordel ismassen oven på marengsbunden og dæk den til

• Sæt isen i fryseren i mindst 4 timer

• Servering: Lad isen stå i 20 min på køkkenbordet før servering