Andebryst med ovnstegt rødkål

Hovedret til 4

400 g fintsnittet rødkål

4 zittauerløg i både (ca. 225 g)

2 appelsiner i kvarte skiver (ca. 250 g)

3 uskrællede æbler i både, fx ingridmarie (ca. 250 g)

250 g sveske uden sten

25 g smør i mindre stykker

2 spsk balsamicoeddike

1 spsk tørret timian

1 spsk groft salt

friskkværnet peber

½ liter andebouillon

3 stykker andebryster (a ca.300 g)

1 tsk groft salt

friskkværnet peber

Sauce

sky fra rødkålsblandingen og evt. andebouillon - 4 dl i alt

2 spsk hvedemel

1½ dl piskefløde

kulør

Tilbehør

1½ kg kartofler

Stegetid: Ca. 55 min. ved 200°.

Grill: Ca. 2 min.

Tilberedningstid: 60+ min

Bland grønsager, frugt, smør, eddike og krydderier i ovnens bradepande. Hæld bouillonen over rødkålsblandingen og steg den midt i ovnen. Vend i blandingen 1-2 gange under stegningen.

Fjern eventuelle fjerrester og rids skindet på de 3 stykker andebryst. Drys dem på begge sider med salt og peber. Læg kødet, med skindsiden opad, på ovnens rist. Sæt, efter ca. 20 min., risten med kødet midt i ovnen oven på rødkålsblandingen. Steg retten de sidste ca. 35 min. Tag rødkålsblandingen ud og hold den varm. Sæt en plade med alufolie ind under kødet og grill det øverst i ovnen, til skindet er gyldent og sprødt. Lad de 3 stykker andebryst hvile tildækket i ca. 10 min.

Sauce: Hæld skyen fra rødkålsblandingen i en gryde og bring skyen i kog. Rør mel og halvdelen af piskefløden sammen i en skål. Tilsæt resten af fløden og rør jævningen i skyen. Kog saucen ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Tilsæt kulør og smag til.

Ved serveringen: Smag den ovnstegte rødkål til. Skær andebryststykkerne, fra den spidse ende, i tynde skrå skiver og anret dem på et fad. Kom rødkålen i én varm skål og saucen i en anden.

Hvem sagde svineinfluenza H1N1 !!!

Bagt / Indbagt is (ice suprice)

Antal:

4

Ingredienser:

2

lagkagebunde

480

g.

blandede syltede frugter drænet vægt (frugt cocktail)

1.5

l.

god flødeis, gerne flere slags, vanille, chokolade og jordbær

Marengsmasse:

6

æggehvider

1

dl.

sukker

Skær lagkagebundene ud så de passer til et ildfast fad.

Læg den afdryppede frugt over lagkagebundene og skær isen ud og læg den oven på frugterne.

Pisk æggehvider og sukker MEGET stift. fordel marengsmassen over isen. sørg for at der ikke er huller ind til isen, pynt evt. med lidt marengsmasse sprøjtet ud med sprøjtepose med stjernetyld.

Fadet sættes i fryseren, når marengsmassen har fået lidt skorpe kan den filmes. Dette kan med fordel laves dagen i forvejen.

Ovnen varmes op til 250 grader C.
Tag isen ud af fryseren og sæt fadet i ovnen til marengsmassen begynder at blive gylden så er desserten færdig 5-10 minutter.

SKAL STRAKS serveres.