Tilbage

Mandeklubbens Madklub Hold 5  Onsdag d. 23. februar 2005

Menu:
Forret:      Cajun Tarteletter
Hovedret:  Beuf Teriyaki

Cajun Tarteletter

Ingredienser :

2 spsk.

Olie

 

 

15 g

Hvedemel

 

 

½

Grøn peber

 

 

½

Løg, fint hakket

 

 

1

Selleri stilk, fint hakket

 

 

250 ml

Fløde

 

 

90 g

Smør

 

 

6

Forårsløg, fint hakkede

 

 

1-2

Fed hvidløg

 

 

350 g

Hummerhaler eller Tiger rejer, skåret i små stykker.

Gem 4 stk. til pynt!

 

 

1½-2 tsk

Cajun krydderi

Sådan gør du:

Varm olien til den begynder at ryge let, hæld melet i og rør om indtil det er gyldenbrunt, ca. 2-3 min. dette kaldes en roux.
Fjern fra varmen og kom straks peber, løg og selleri i og rør rundt til det er afkølet.

I mellemtiden opvarmes fløden til det simrer, kom gradvis roux-blandingen i. Bring det til kogepunktet, under omrøring til det tykner.

Varm smørret på en pande, tilføj forårsløgene og hvidløget. Lad det stege 1 minuts tid. Kom hummerhalerne eller rejerne og krydderi blandingen ved og lad det simre endnu 3 min. Kom nu saucen i og bland det godt. Smag til med salt og peber.

Serveres i 4 tarteletter, pynt med de 4 hele hummerhaler eller rejer. Server mens det endnu er varmt.


Beuf Teriyaki (4 pers.) 
                  


Ingredienser: 

400 g

Oksekød i strimler

 

 

1

Løg

 

 

2

Gulerødder

 

 

250

Broccoli

 

 

1 spsk

Smør

 

 

½ tsk.

Salt

 

 

Ca. ¾ dl

Teriyakisauce

 

 

2 spsk

Sojasauce

 

 

Ca. 1 tsk

Sambal Oelek

 

 

2 ½ dl

Fløde

 

 

320 g

Ris

 

Sådan gør du:

Pil og skræl løg og gulerødder. Skær dem i skiver. Del broccolien i små
buketter og striml de spæde stilke. Brun kødet i smør - lidt ad gangen i en
stor stegepande. Krydr med salt. Tag kødet op, og svits grønsagerne. Hæld kødet tilbage på panden og tilsæt teriyaki sauce, soja, sambal oelek og fløde. Lad retten koge et par minutter. Serveres med ris.
 
Med den færdige teriyakisaucen har du en japansk klassiker færdig på få
minutter. Teriyakimarinade er tyndere end saucen, men kan selvfølgelig også
bruges.

 

                                         VELBEKOMME!!