Tilbage

| | |
| |

|

Tigerrejesalat med urter

Ca. 40 tigerrejer

4 spsk. olivenolie

2 - 3 fed hvidløg

2 cm ingefær

10 cm agurk

20 cherrytomater

1 håndfuld cashewnødder

2 forårsløg

2 spsk. frisk basilikum

6 stængler dild

Tigerrejerne steges på en varm pande i olivenolie,
hvidløg og ingefær. Vendes med skåret agurk,

halve cherrytomater, cashewnødder, forårsløg i

skiver, frisk plukket basilikum og skåret dild.

Serveres evt. / gerne med en stor skål salat til retten evt. flute

|

Krydrede hakkebøffer med fyldte bagte kartofler og rødkålssallat

Krydrede hakkebøffer:

500 g. hakket oksekød

1 løg (hakket)

1 peberfrugt (i små terninger)

3 spsk. chilisovs

1 æg

1 spsk. kartoffelmel

Salt og peber

2-3 tsk. Olie til stegning

Ælt alle ingredienserne til bøfferne sammen og form 4 stk., der steges gyldne til de er faste.

Fyldte bagte kartofler:

8 bagekartofler

½ dl. Tomatketchup

3 dl. Syrnet fløde 9 %

150 g. smør

200 gr. Bacon i terninger

2/3 potte purløg

1-2 fed hvidløg

1 tsk. Tørrede chiliflager

Salt

Ovnen opvarmes til 200 grader.

Skrub kartoflerne rene og dup dem tørre, de prikkes med en gaffel og bages godt møre i ovnen i 1-1½ time. Bacon ristes på en tør pande og lægges på fedtsugende papir. Skær toppen af kartoflerne og tøm dem forsigtigt. Skrællen må ikke gå i stykker (på den ene). Rør mosen med ketchup, syrnet fløde, smør, bacon, klippet purløg, knust hvidløg, chili og salt. Fordel mosen i kartoffelskallerne. Bages ved 175 grader i ca. 20 min.

Rødkålssalat med valnødder, mangofrugt og tyttebærkompot:

½ fintsnittet rødkålshoved

2-3 håndfuld valnødder

1 mangofrugt i gode stykker

2-3 sp. fuld tyttebærkompot eller tyttebær marmelade

Citron eddike

Lidt olivenolie

Bland ingredienserne smag til med salt og peber

Sovs:

200 gr. Friske champignoner

2 sp. smør

2 sp. persille

3 tomater

2 sp. fint hakket løg

1 dl rødvin

1½ dl bouillon

Ca. ½ ts. Estragon

Peber

2 ts. Kartoffelmel

Sovsen laves af ovenstående og skal helst simre i lang tid.