Hjemmelavet leverpostej
400 gram Svinelever
300 gram spæk
4 dl. Mælk
3 æg
1 løg
50 gram hvedemel
Timian, Laurbærblade
Salt og peber.
Fremgangsmåde:
1: Skær spækket i strimler og kog det i
ca. 15 minutter i 8 dl. vand med timian, laurbærblade og knust peber.
2: Tag spækket op og lad det køle lidt
af. Kør det herefter sammen med lever, løg, timian og laurbærblad(e) gennem
kødhakkeren og rør det så med salt, mel og dernæst æggene - et ad gangen. Til
sidst tilsættes mælken ( den skal være varm ), og leverpostejen smages til med
salt og peber. Det skal helst være en ensartet farve og struktur.
3: Bag leverpostejen i brød eller
postejforme a ca. 1 liter stykket i ca. 1 time ved 200 grader.
En mand kom lidt for sent til julemiddagen, fik en plads ved bordet lige dér, hvor
de parterede gåsen.
- Ha ham, grinede han, - jeg får altså æren af at sidde ved siden af gåsen.
Men da han så, hvor sur hans borddame blev, tilføjede han:
- Ja, jeg mener selvfølgelig den stegte....
Ingredienser:
½ skive rugbrød
1 rødspættefilet
1 spsk remoulade
1 hel grøn asparges
½ skive røget laks
½ tsk ufarvet kaviar
4 pillede rejer
1 citronbåd
friskhakket persille
Fremgangsmåde:
Rødspættefilet: Paner rødspættefileten af tre
omgange i følgende rækkefølge - mel, æg og rasp; husk at banke den godt så
paneringen bliver på.
Steg rødspætten i olie/friture eller smør, til den
er gyldenbrun og sprød. Lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Smør ½ skive rugbrød. Læg en filet på brødet og pynt
med laks, kaviar, asparges, remoulade, citronbåde og rejer.
Frk. Yverhøj sad en
mørk julenat og ventede i stuen. Pludselig dumpede selveste julemanden ned
gennem skorstenen. Frk. Yverhøj, der sådan trængte til en mand, bad ham om at
blive lidt.
"Nej", sagde julemanden, "der er så mange små børn der venter på
mit besøg".
"Århh, du kunne godt blive lidt", sagde frøknen og knappede lidt op i
negligeen.
"Nej, nej", sagde julemanden, "jeg må videre til de små
børn!"
"Århh, bliv nu lidt hos mig", sagde frøknen og knappede endnu mere op
for negligeen.
"Ja, så pyt da", sagde julemanden og tilføjede: "Nu kan jeg
alligevel ikke komme op gennem skorstenen"...
Ingredienser:
Ca. 1,5 ribbenssteg
lauerbærblade
salt - peber
Fremgangsmåde:
Gnid sværen med salt, sørg for, at der kommer salt ned i
mellemrummene ved sværen, ellers bliver den ikke sprød. Krydr med peber og stik
nogle laurbærblade ned mellem sværere.
Sæt stegen i en ovn på risten over et stort ovnfast fad med ½ l varm vand, ved
200 grader i 1½-2 timer.
Lad stegen stå et kvarter, før den skæres i skiver.
Ingredienser:
ca. 7 stk.
300 g hakket, magert svinekød (ca. 10% fedt)
½ tsk fint salt, Friskkværnet peber
2 spsk fintrevet zittauerløg (ca. 40 g)
1 æg (str. mellem) evt. pasteuriserede
1 dl letmælk
4 spsk hvedemel
25 g smør til stegning
Fremgangsmåde:
Rør det hakkede kød med salt i ca. 1 minut. Kom løg, peber og æg i. Rør mælken
i lidt efter lidt og derefter mel. Stil farsen tildækket i køleskabet i mindst
10 minutter. Lad smørret blive gyldent i en stegepande. Form farsen til 7
frikadeller. Steg frikadellerne på begge sider ved svag varme i ca. 15
minutter. - skru op, mens de bliver vendt.
Den gamle sure tante kom for
at holde jul og lille Jens sagde:
- Du kan tro, vi får en sjov jul. Der kommer også en fugl.
- En fugl?
- Ja, far sagde forleden: "Så er det i år, den gamle hejre kommer.....
"
Så lige en Olsen !! Og så var
der sømanden, der sendte sine julehilsner på bølgepap.....
eller - Hvad er
ligheden mellem en munk og et juletræ?
- Begge har kun kuglerne til
pynt......
eller - Hvorfor går julemanden
aldrig til julefrokoster?
- Fordi han altid ender i
kanen med en sæk